我國(guó)的發(fā)酵工業(yè)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上有超過(guò)10億人口需要我們生活的許多食品，例如調(diào)味料，酸化劑，高活性干酵母，淀粉和淀粉糖，有機(jī)酸和飼料添加劑。此外，在過(guò)去的十年中，生物發(fā)酵罐已發(fā)展成為具有特殊功能的工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品，例如寡糖，真菌多糖，糖醇，活性肽，微生物制劑，生物防腐劑等，并能使人們的身體健康。以前使用化學(xué)方法，但現(xiàn)在使用微生物創(chuàng)造發(fā)酵方法。

微生物化學(xué)主要用于中小企業(yè)。有一定規(guī)模的500多家公司。該行業(yè)的特點(diǎn)是種類繁多，產(chǎn)量相對(duì)較低。專業(yè)人才的技術(shù)含量和素質(zhì)為：比較貴。同時(shí)，公司受發(fā)酵罐市場(chǎng)波動(dòng)的影響相對(duì)較大，由于日本能源和食品價(jià)格的變化，發(fā)酵公司正逐漸從山東省等沿海地區(qū)轉(zhuǎn)移到東北和西北地區(qū)。

發(fā)酵工業(yè)主要分為食用原料和工業(yè)原料。例如，我們吃的谷氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，在食用時(shí)會(huì)分解為谷氨酸，而谷氨酸是人體必需的氨基酸，因此食用味精會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。當(dāng)生產(chǎn)谷氨酸鈉時(shí)，大尺寸的發(fā)酵罐需要大量細(xì)菌（種子）。為了提高發(fā)酵效率并縮短發(fā)酵罐的生產(chǎn)時(shí)間，可以將谷氨酸棒桿菌或黃短桿菌菌株插入發(fā)酵罐中，直到一定數(shù)量的發(fā)酵罐之前，即首先必須通過(guò)生長(zhǎng)培養(yǎng)來(lái)進(jìn)行培養(yǎng)。

當(dāng)將谷氨酸棒桿菌或黃細(xì)菌短桿菌菌株連接到發(fā)酵罐時(shí)，這些細(xì)菌利用罐中培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生長(zhǎng)并產(chǎn)生大量谷氨酸。此外，微生物發(fā)酵可用于節(jié)省能源，減少排放并減少25％到30％的消耗。

微生物發(fā)酵罐行業(yè)與生物制藥和生化行業(yè)相比，我們的規(guī)模仍然相對(duì)較小，但我們的作用更為重要。發(fā)酵細(xì)菌和酶帶動(dòng)的相關(guān)微生物產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約為4萬(wàn)億元。從上世紀(jì)中葉到現(xiàn)在，微生物工業(yè)的發(fā)展迅速，但是與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在差距。

生物建設(shè)是發(fā)展和投資的熱點(diǎn)，有著廣泛的發(fā)展方向，但是發(fā)展過(guò)程中的核心技術(shù)和資金瓶頸一直困擾著公司。微生物發(fā)酵與人們的衣著，國(guó)家的節(jié)能減排關(guān)鍵政策有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，這與該國(guó)當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)密不可分。發(fā)酵技術(shù)隨著時(shí)代的發(fā)展不斷發(fā)展，不僅是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的重要支柱，從傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)到現(xiàn)代的發(fā)酵工業(yè)和微生物工程，而且是基因工程技術(shù)的結(jié)合，功能更強(qiáng)大。將來(lái)，微生物發(fā)酵有很大的發(fā)展空間。

同時(shí)，發(fā)酵工業(yè)的不斷發(fā)展導(dǎo)致發(fā)酵罐工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。發(fā)酵罐和發(fā)酵工業(yè)將有更好的前景。